蕗のとうのショートパスタ

蕗のとうが咲きました！春がそこまで来ています。さっと湯掻いてパスタに散らすだけ。ほんのりした苦味と香りがアクセントに。

ラディッシュのソテー

ラディッシュは葉付きのまま半分にカット。フライパンにごま油を熱して、葉っぱが焦げないように気をつけながら焼き、塩胡椒、仕上げにバター少々で出来上がり！

さくらんぼのジャム

アトリエのかわいい小粒のさくらんぼを贅沢にジャムにしました。爽やかな甘さが口に広がります！

ちりめん山椒

葉っぱは、佃煮、山椒味噌。そして最後のお楽しみは山椒の実！ちりめん山椒は贅沢にたっぷりご飯にかけて頂きます。

青いトマトのピクルス

猛暑で赤くなる前に葉が枯れしまった今年のトマト。年々過酷な環境になっている、我家のベランダ菜園。せっかく実った青いトマトはピクルスに。

梅干しはちみつ漬け

今年も梅干しに挑戦！しかし猛暑の土用干しで日に当てすぎて皮が硬くなってしまいました。そんな時は、塩抜きし、はちみつを倍量の水に溶かしたものに漬けると修正できます！

アトリエ栗のモンブラン

去年は実をつけなかったアトリエの栗の木。今年は少量ですが実をつけました！立派な栗なので、甘く煮てモンブランに。

アトリエの干柿

白い粉をふいた干柿。そのまま食べても美味しいですが、色々な料理にアレンジして食べるのも楽しみです。今年はチョコをコーティングしてオランジェにしてみました！

自家製ローリエのチキンカレー

クリスマスリースに使った月桂樹の葉っぱが完全に乾燥したので、煮込み料理に使いたいと思います。爽やかな良い香り！

桜ご飯

桜の季節も終わりですが、八重桜はまだ見頃。桜の花を塩漬けにした桜茶で炊き込みご飯を。桜茶を数個、水につけてしっかり塩抜きし、米と一緒に炊き上げます。ほんのり桜の良い香り。

柿の葉茶と山椒味噌の焼きおにぎり

新緑の季節はやることがたくさん！まずは定番の山椒味噌。そして柿の若い葉っぱで健康茶を。ビタミンCがレモンの10から20倍、強力な抗酸化作用による美肌効果があるそうです。飲まねば。

さくらんぼシロップ

鳥たちの大ブーイングを受けながらも収穫したアトリエのさくらんぼ。同量の氷砂糖と交互にビンにつめて、あとは2週間待つだけ！楽しみにしながら毎日数回揺らします。

さくらんぼの琥珀糖

さくらんぼシロップができあがったので、粉寒天で固めて風通しのよい場所で14日間干します。宝石のようなお菓子に。収穫から手間暇かけてようやく完成！

クラフト梅コーラ

凍らせた梅300g・きび砂糖300g・しょうが1片・赤唐辛子1本・シナモン1本・カルダモン5粒・クローブ5粒・黒胡椒10粒・八角1個・ローリエ1枚。瓶に交互に詰めて1週間待ちます。

白なすの梅酢焼き浸し

加熱するとトロっとろになる白なすは、焼き浸しに。野菜を焼いて、万能調味料の梅酢とめんつゆをかけるだけ。冷やしてさっぱりと頂けるので暑い日の定番メニューに！