マーマレードのパンケーキ

今年もオーナーのマーマレードが出来上がりました！夏蜜柑１個に対して100gの砂糖を使います。細切りにした皮を圧力鍋で一気に加熱し、果汁を絞った実と砂糖を煮詰めたものに混ぜるだけ。果汁で水分調整して出来上がり！

苺とミントのモヒート風

アトリエの庭の片隅に、かわいい苺を発見！ミントと一緒にノンアルコールレモンサワーで割ればモヒートの完成です。爽やかな香りと苺の甘酸っぱさで、だだのノンアルがレベルアップ！

かき氷とグミの実

アトリエにあったレトロなかき氷機。専用の製氷機で作った氷をはさんで回します。面白いほどよく削れる！！メロンシロップをたっぷりとかけ、庭になっていたグミの赤い実を添えたら完成です。夏が楽しみ。

甘くない梅酒

梅は普通の梅酒同様の下処理をしてから、冷凍させます。後は殺菌した瓶に冷凍梅を入れブランデーを注ぎ入れるだけ！１年後が飲み頃だそうです。どんなお味になるのか、楽しみに待つとしましょう。

夏野菜の焼き浸し

アトリエ菜園の夏の収穫を全部入れた、焼き浸し。野菜をお好みの油でよく焼いて熱いうちにめんつゆに浸すだけ！冷やしてそうめんと一緒にいただきます。

栗ご飯

今年の夏は暑かったですが、確実に秋はやってきています！アトリエの栗が今年もたくさん実をつけました。皮を頑張って剥いたら、恒例の栗ご飯です。

干し柿のパンケーキ

アトリエで作った干し柿を、刻んでパンケーキにいれてみました。和製ドライフルーツ干し柿。バターをたっぷり入れた鉄のフライパンで焼きました。焦げたけれど味は高級感あるフルーツケーキ！

ふきのとう

春の訪れ、ふきのとうです。今回は天ぷらでいただきました！ほろ苦さと香りが最高の贅沢です。もう少し収穫できたら、ふき味噌も作りたいと思います。

芽キャベツのカレー

葉っぱのスカートの中で育った芽キャベツ。塩茹でにしてカレーにトッピング！

簡単フォカッチャ

強力粉２００g、薄力粉５０g、塩少々、ベーキングパウダー大さじ0.5、ヨーグルト９０g、オリーブオイル大さじ１、はちみつ大さじ１、水５０ml。混ぜて１０分おいて２００度で１５分焼くだけ。

たけのこご飯と山椒

たけのこを沢山いただいたので、旬の山菜と一緒に。山椒の佃煮、きゃらぶき、筍の土佐煮。

セミドライトマト

ミニトマトは半分に切り、キッチンペーパーの上に下向きに並べ水気を切る。天板にオーブンシートを敷き、上向きにして並べ塩を少々ふり、130℃に熱したオーブンで60分焼く。オリーブオイルに漬けて保存。

減塩はちみつ梅干し

梅は食べきれる量で作ります。梅の重さ5%の塩と梅の重さ15%のはちみつ、焼酎4分の1カップ。ビニール袋に入れて重石をのせ一ヶ月。土用干しして完成です！

玄米のおはぎ

玄米に、お好みの量の白米とカット餅１つを入れ炊き上げます。粘り気がでるまで棒でついて丸め、あんこでくるんだら出来上がり！

干柿バター

あけましておめでとうございます。 毎年作っている干柿ですが、気温が下がらずなかなか干し上がりませんでした。 植物を育てていると、地球環境の変化をはっきりと感じます。無塩バターを干柿に添えて…今年も自然の恵みに感謝！